Ricette fantasiose: Tortino al cioccolato

7 settembre 2010

Tortino al cioccolato

Il tortino al cioccolato con un delizioso cuore di cioccolato fuso, lascerà i vostri ospiti deliziati dalla bontà di questo dolce.

La ricetta:

Ingredienti per 4 porzioni:

100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina 00
20 gr di farina di cocco
2 uova di media grandezza
un pizzico di sale

Tagliere personalizzato con foto

Preparazione:

Mettete il cioccolato ed il burro, possibilmente spezzetati (tagliuzzati sul nostro tagliere personalizzato con foto), in una scodella e lasciate sciogliere a bagnomaria.

Appena è tutto fuso, togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero facendolo cadere dal setaccio per evitare che si formino grumi, e continuate a mescolare.

Con un frustino sbattete le uova insieme al pizzico di sale, ed aggiungetele pian piano alla crema mescolando il tutto col cucchiaio di legno.

Sempre continuando a mescolare aggiungete la farina facendola cadere dal setaccio.

Inburrate gli stampini e rivestite il fondo con un velo di farina per evitare che l’impasto si attacchi al fondo, dopodichè versate la crema in ogni stampino riempiendolo a non più della metà.

Teneteli in freezer per circa 1 ora.

Ed ora viene il difficile, la cottura: se l’interno dei tortini conterrà o meno la crema morbida che rende questo dolce così squisito dipende tutto dal tempo di cottura.
Accendete il forno a 180°C. e tenete i tortini a cottura per 6-7 minuti, al massimo 8… Ma non basta come garanzia, contano molti fattori…
Praticamente bisogna controllare la cottura minuto per minuto.
Dapprima vedrete la crema lucida, poi man mano che cuoce, la vedrete meno lucida e poi che inizia a gonfiarsi, non dovrete attendere oltre perchè se si gonfia veramente allora vuol dire che dentro ormai è cotta.
Servite spolverando il dolce con dello zucchero a velo.

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