SPAGHETTI ALLA BOTTARGA E POMODORINI

8 giugno 2010

Gli spaghetti alla bottarga sono una specialità che potrete gustare principalmente in Sardegna, dove si è diffusa l’abitudine di consumarla come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il parmigiano.
La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce essiccate, e viene ricavato dalle uova di muggine o cefalo.

la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti
40 g di bottarga di muggine
1 spicchio d’aglio
2 pomodori tagliati a dadini
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Mentre cuocete gli spaghetti, fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio e non appena accenna a colorirsi toglietelo e aggiungete i pomodori. Quando sono quasi cotti aggiungeteci della bottarga grattugiata.
Amalgamate bene e aggiungete gli spaghetti scolati al dente.

Se necessario, aggiungete ancora dell’olio di oliva, decorate con del prezzemolo, spolverate con dell’ altra bottarga e servite subito.