Muffin al dulce de leche

1 giugno 2010

l dulce de leche è una crema argentina a base di latte e zucchero,la cottura è di diverse ore e necessita di continua mescolatura.
Il dulce de leche insieme alla nutella è una vera squisitezza!

la ricetta:

Ingredienti per 8 muffin:

1 barattolino di latte condensato
50 gr di burro
1 uovo
70 g di farina 00
20 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Fate bollire per 3 ore il barattolo di latte condensato, chiuso, in una pentola piena d’acqua. Fate attenzione che il barattolo sia sempre ricoperto d’acqua, altrimenti potrebbe scoppiare.

Mescolate in una terrina la farina 00 e la farina di cocco insieme al lievito e alla vanillina.

Appena comincia a bollire, spegnete, incorporate i fogli di gelatina uno alla volta mescolando in continuazione e fate raffreddare.

A parte mescolare l’ uovo insieme al burro fuso intiepidito e a 5 cucchiai di dulce de leche.
Mescolare fino a formare una crema.
Unire le farine alla crema di dulce de leche e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell’altezza con il composto.
Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di dulce de leche
Ricoprire il dulce de leche con un cucchiaino di impasto quindi,infornare i muffin al dulce de leche in forno già caldo e cuocere a 180° per 15 minuti.
Lasciar raffreddare i muffin al dulce de leche prima di servire.